豆腐花 :
  

材料 : 黃豆 １/２斤 (600克)~   鷹栗粉 ３湯匙 
       熟石膏粉 １茶匙~        清水 １１碗 (3120毫升) 
       熟水 １/２杯  

做法 :  先將黃豆浸過夜，然後與１０碗水分數次磨成豆漿，
        隔去豆渣，再用１碗水隔多１次,棄去。 
        循一方向攪拌煮沸豆漿，石膏粉和鷹栗粉用１/２杯水和勻。 
        與大沸之豆漿同撞入一器皿，蓋上蓋，勿動；待２０分鐘即可。 

煮豆漿開始時可用大火,見開始想滾,便要較細火,因極易滾瀉。 
豆漿一定要大沸。 
任何清潔的器皿也適用。 栗粉水一定要攪勻才撞