咖哩雞 :
材料 : 雞 ; 可選用急凍或新鮮,全雞或雞脾,翼.這裡份量是三隻雞脾,洋蔥一個,薯仔兩個和一包咖哩粉.
雞脾先解凍,然後切成大件.
洋蔥切成粗條.
薯仔先去皮,繼而切成一角角,之後放在油中炸至金黃成拿起;因為薯仔經過炸後便可以在煮的時候便比較耐煮,不容易煮爛,上碟外型也比較好看呢.
炸薯仔時,同時可將洋蔥炸一炸備用.
先燒熱鑊,然後放一點點油和已切好的雞件落鑊煎,等待轉為微微金黃色便可放蔥頭和蒜頭(碎)爆香(如首先落那些配料便會令到一早煮燶了,這樣味和色也不佳.
爆香雞和配料後,便可落咖哩粉了(如希望再辣些,可加數粒辣椒便可,若果放太多咖哩粉的話,煮出來的咖哩汁會很~杰~呢!!!)以慢火與雞一同炒,當聞到有咖哩粉的辛辣味便可放炸好的薯仔和水一同炆,大約煮15分鐘便可將餘下的洋蔥也落鑊,再煮10分鐘便可上碟,而且在煮的過程中,一路是以慢至中火來烹調,不可用大火呢.
2002/6/29
大功告成了 !
「來吧！試吃一件，看看味道如何！」
這味咖哩雞只是私房菜,各人煮亦有不同的效果,就算是本人每一次烹調也有不同呢.
但若果怕辣便不好吃咖哩了,不如吃葡汁吧.
可是本人無論怎煮也煮不到餐廳一般地風味,總有點點東西欠缺似的,但作為自己吃和招呼朋友卻絕對合格有餘了.
