潮式煮剝皮魚:
材料 :
剝皮魚一斤;14元(但這一斤是未剝皮的…)
唐芹菜適量(這裡約2元)
配料:薑,蒜頭等.
首先將剝皮魚剝去表皮,亦可叫漁販代勞,先將魚頭上的角形長刺和內臟去除,回家只需將魚皮去和清洗好便可.
唐芹菜洗好和切成一段段備用
燒熱鑊後加上適量的生油,放一片薑,之後把剝皮魚放落鑊中微微煎一煎,魚身轉色便可把蒜頭一同爆香.再加上一湯匙魚露調味和唐芹菜後,下一點點水份煮.
大約3分鐘,水份收乾便可上碟.
大功告成了 !
「來吧！試吃一件，看看味道如何！」
剝皮魚是一種十分甜美的,魚而且魚骨不多,只有一條魚骨,所以十分美味,加上唐芹菜的清香和魚露的味道更是一絕,在打冷的餐館也常可見到此一味餸菜.
若然喜歡有點辣,可加一,兩粒辣椒吊味呢,不過,唐芹菜不可煮太久,太久便會不好吃,了最多2至3分鐘便可.
材料大約用20元之內,製作需時約30分鐘(但不包括剝魚皮的候呢!!!)