蕃茄煮魚扒 :

鮫魚(其他實肉魚亦可)

蕃茄適量,大約4個.

配料:薑,蔥頭,蒜頭和蔥段等.

先將鮫魚洗淨,之後以鹽和酒等東西醃30分鐘備用

一個蕃茄,可以切成四件,如不喜歡蕃茄皮的話,可在蕃茄頂部微微切十字,然後浸在熱水片刻便可輕易把它的皮去除.

預備燒熱的油鑊來炸魚扒,魚扒在落油炸前先撲上點點生粉,這樣可讓魚的肉汁仍留在魚肉中,亦可免被炸乾.不過落了魚後將火改為細火,當魚肉兩面成金黃色後便可拎起.

魚扒拎起便將配料爆香,把蕃茄也加入鑊中,鹽和糖也一一加上便可將魚肉回鑊,之後就將適量水份一同煮,當收乾點點水後便可上碟.

大功告成了 !

「來吧！試吃一件，看看味道如何！」

以實肉的魚烹調是因為它比較易掌握,而且此味菜並不難烹調.只要控制炸(如家庭式可以以煎的方法).魚的火候得宜便沒有問題了. 21.11.2002

 

費用大約20元,時間1小時便足以應付了.