聖瓜炒墨魚 :

這一道菜是平凡不過的一味食物,因為眼見此頁久久沒有UP-date,加上在逛街市時看到頗新鮮的墨魚,所以草草製作這一味家常菜放上網了.

材料 : 聖瓜(即是絲瓜),墨魚(即八瓜魚),味菜,蒜頭 ,薑.

墨魚 : 先將墨魚的外衣撕去和內臟去除,之後洗淨,然後一切成大件,在墨魚肉上切花,以鹽和生粉醃片刻,之後沖水,待墨魚乾水後備用.

聖瓜 : 將聖瓜表面較硬的外皮除去,切成大件或角形備用.

味菜 : 洗淨和切成粗條或大塊.

將墨魚放於滾水中~飛水~(在水中灼大約3分鐘),

然後放下薑和蒜頭爆香,加上聖瓜炒一會,當轉了青綠色,便可以把已經飛水的墨魚回鑊,此時,可放蠔油或蝦醬作為調味,再以鹽,味精一起煮3至4分鐘,不過不用加水煮,因為墨魚雖然已經飛水,但仍然會出水的,以大火煮至差不多收乾水便可上碟.

大功告成了 !

「來吧！試吃一件，看看味道如何！」

烹調過程大約用了20分鐘,但另外需要利用差不多1小時將墨魚的外衣去除呢!
這道菜用了大約十多元的費用(墨魚10元,聖瓜3.5元)來完成的,由於本人在下午6時許才到街市買材料,所以很的東西為了在打烊前促銷而變得也很便宜,如墨魚只消10元已經有一大盤了,這個數量足以吃兩餐.
不過詰味只是家常菜,不要對它期望太大了,足以飽肚便可以了.
2002/9/4