蕃茄牛肉炒意粉 :

     材料 : 牛肉 , 意大利粉一包 , 蕃茄( 5至6個 ) , 洋蔥 . 

先將牛肉切片,和加入醃料(鹽,糖,味精,生粉,酒等醃30分鐘).
然後把牛肉炒至6,7成熟備用.

　

　

　

意大利粉先以大火煲15分鐘,再蓋上蓋焗15分鐘,之後倒出來等待乾水.

　

　

　

蕃茄洗淨和切成大件,同時可以將蕃茄切去蕃茄蒂浸在熱水中片刻便可把蕃茄皮去除.

洋蔥去皮和切成粗條,之後微微炒至軟身.

本人烹調的方法是先將蕃茄和洋蔥煮成蕃茄汁(不用落太多的洋蔥,少量便可),同時在超級市場可買茄羔,用它來煮便可做出如餐廳一般令到汁液更濃烈和更強的蕃茄味和色.但今次本人沒有使用茄羔,只加了蕃茄和茄汁.之後便加水份煮10分鐘,其後將意粉和牛肉回鑊一同炒,最後洋蔥也落鑊,煮多2,3分鐘便可上碟.

大功告成了 !

　「來吧！試吃一塊，看看味道如何！」

其實這意粉可以成為肉醬意粉,但本人比較愛吃到每一件牛肉,所以變為牛肉片了,而且材料當然可以任君配合呢.不過意粉吃起來十分易飽肚,所以一包已經由四人分便可一人一碟了.
2002/6/23