珍珠釀雞翼

本人再一次製作釀雞翼,因為覺得每一次也是不夠好...

材料 :雞全翼四隻.任何牌子的珍珠雞,以三件盛裝來說,只需一至兩隻.
配料: 蒜頭,蔥頭和伴碟的荷蘭豆.
　

 

將雞翼內的骨拆去,餘下的雞肉再切細粒作為餡料,同時以豉酒,酒,鹽醃雞肉.

將珍珠雞蒸軟後和已醃好的碎雞肉,適量的蔥頭,蒜頭混好備用.

將餡料釀入無骨雞翼,餡料最好只填滿七至八成,為了安全,以牙簽或竹枝將雞翼口封好.

 

最後將鑊燒紅後加上適當的生油把雞翼炸或煎成金黃色後拿起,並把荷蘭豆於同一鑊炒至翠綠便可作伴碟(若果鑊中油過多可以只留下一點點來炒豆).

　

大功告成了 !

「來吧！試吃一件，看看味道如何！」

今次仍然有點點失敗,因為餡趕過多,令部份爆肚 2006/3/20
費用大約30元,需時個多小時.