蒜芯炒田雞
材料 : 田雞約一斤(這是惠康超市包好的份量,約15元), 蒜芯一份(同是惠康買的,約2.5元)
配料 : 蒜頭,蔥頭,薑.草菇適量,鹽,糖,古月粉和酒.
可以將草菇一開二.
田雞(大件的可以切細一點,不過口感會煮熟後不佳)洗淨和瀝乾水後,以酒,鹽和古月粉醃一會.
蒜芯洗淨後切成一段段.
可將田雞先汆水(飛水,略為煮熟),接著燒熱油鑊,蒜頭,蔥頭和薑爆香後,繼而是草冬菇,接著落蒜芯,略為轉成翠綠後可放回田雞同炒,加入調味;鹽,糖和酒,加適量水份(不宜太多.),先以大火煮至汁液滾,轉為中火,汁液差不多收乾後便可上碟,烹調田雞過程起碼要五分鐘以上,田雞肉要轉至全白方算熟透.
大功告成了 !
「來吧！試吃一件，看看味道如何！」
田雞是本人喜愛的食物之一,雖然牠生前或死後的模樣頗嚇人,不過食味和口感很是可口,應該一試,只要完成煮熟便可放心食用,這道烹調田雞餸菜是可隨自己選擇喜愛的食材作為配料.
(10/04.2007)
費用大約20元,需時大約30分鐘
