九肚魚粉絲湯.

材料 : 九肚魚(大約一斤;約十元;魚身有點紅潤和光滑表示新鮮),粉絲(適量)

   

配料及調味料 : 薑,冬菜,鹽,古月粉,魚露和酒.

薑的份量會比較多.

冬菜適量.

　

 

將 九肚魚清淨後,除去頭和內臟,切成大段,一條大約切成二至三段,以酒,古月粉和魚露醃一會兒.
粉絲(如果使用一小包包裝的,可用一至兩包)
薑刨(或刮)皮後,略略拍好,以便出味.
冬菜洗淨後切成輕輕切碎.

　

　

 本人所用開水的份量大約一碗半湯碗.水滾後放薑煲片刻,待出薑味.
跟著把冬菜,粉絲和九肚魚(醃料的魚露也可一併放下.)逐一放下,煲湯的爐火是中火,當湯再滾後可試味,夠味的話便表示完成這味九肚魚粉絲湯了.

大功告成了 !

「來吧！試吃一件，看看味道如何！」

九肚魚的樣子雖然非常嚇人,但肉質十分鮮嫩,不宜煮太久,再滾後便可熄火,喜愛的話,可以下一些蔥作為點綴.
(15/12.2007)
製作時間大約45分鐘