釀紅椒 ............材料: 紅辣椒 8根， 絞肉 150公斤，蔥末一小匙

薑末 1/2 小匙，上湯 1/2 杯•

(1) 料 : 醬油一大匙， 糖 1/4 小匙，太白粉一大匙

(2)料 : 蠔油一大匙， 幼糖 1/2 小匙，太白粉 一 小匙，水 2 大匙

作法:

(1)紅椒洗淨，劃 一直刀口，剖開，把籽挖除待用•

(2)絞肉加入蔥末，薑末及(1)料攪拌均勻後，填入紅椒內，所有紅椒皆填入肉餡後，放入油鍋內煎熟，或用微波爐強微波3分30秒蒸熟•

(3)上湯加入(2)料中的蠔油，幼糖，煮滾後拌入調勻的太白粉水勾芡，隨後淋在紅椒上即可•

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資料來源: 30分鐘好菜上卓

蕭義娟著

ISBN-957-630-629-9