炸蝦排

材料: 草蝦16隻，雞蛋一 個，麵粉1/2杯，麵包粉一杯•

(1)料: 蔥段8段，薑4片，酒一小匙，胡椒粉1/4小匙，鹽1/4小匙•

作法: (1)將草蝦剝除外殼，留蝦尾，挑去泥腸後洗淨，接著加入(1)料拌醃20分鐘使之入味，然後用

2支牙籤，每3隻草蝦串在一起成蝦排•

(2) 蛋去殼，打散，然後連同麵粉，麵包粉分裝在 3 個盤內，隨後將串好的草蝦先沾上一

層麵粉，再沾上一層蛋汁，最後沾裹上麵包粉，一一完成•

(3) 燒熱 3 杯油，將沾粉的蝦排放入，用中火炸至蝦排表皮酥脆，呈金黃色即可取出，瀝

乾油，排盤食用•

　

　

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資料來源: 30分鐘好菜上卓 - 蕭義娟著

ISBN: 957-630-629-9