材料： 中蝦　　　　1/2斤 紅辣椒　　　1隻 剁幼蒜肉　　1粒 剁幼蔥　　　3條 剁幼鹽水　　酌量

蝦醃料 ：

• 生粉　6湯匙
• 雞粉　1/2茶匙

炒蝦料 ：

• 油　　1湯匙
• 紹酒　1/2茶匙

做法：

1. 中蝦用鹽水洗淨，再用 清水洗滌數次，然後抹乾水份，剪去鬚爪，倒 入醃料拌勻， 醃約20分鐘。
   
2. 把油鑊燒至大熱，將蝦放入，炸分半鐘撈 出。
   
3. 然後將炸油倒剩１湯匙，將紅辣椒、蔥末 、蒜末倒入炒勻，灒酒 １湯匙，再將炸好之蝦 倒入，最後加入鹽1/2 茶匙，炒勻即可上碟。

小貼士：

1. 鮮蝦如能選購游水的，當然最理想，否則在選購時，不論大小，必先挑選蝦殼有光澤，蝦頭緊連蝦身，蝦身彎曲的 ，才是新鮮。
2. 炸蝦要用 猛鑊滾油，即先燒熱鑊 ，加入油，直至冒出少許煙，即可投入蝦，炸 出之效果必爽脆，否則 會變霉。

最後更新日期：29-01-04 11:09.（香港時間）