做法

1. 蝦洗淨，剪去長鬚及腳，除去腸，切蝦碌，瀝乾水份，備用。
2. 豆豉弄碎拌勻蒜蓉、指天椒切粒。
3. 開油鍋，將蝦放入滾油中走油，見蝦變紅色，盛起隔去油份備用。
4. 放些少油入鍋中，爆香蒜蓉、豆豉及指天椒，將大蝦回鍋，加酒及少許鹽調味，略炒即成。

貼士：份量可因應各人喜好作出增減。