材料：　(4人份)

1. 洋蔥末　　3大匙
2. 橄欖油　　1/4杯
3. 蒜泥　　　2小匙
4. 辣椒末　　1根
5. 洋香菜末　3大匙
6. 小蕃茄丁　1-2/3杯
7. 草蝦仁　　1斤半
8. 鹽　　　　少許

作法：

1. 蝦仁洗淨去泥腸，用紙巾抹去多餘水份。
2. 用中火以橄欖油炒香洋蔥末至透明狀，約五分鐘，加入蒜末和辣椒，炒至蒜呈金黃色。
3. 加入洋香菜末，略微炒拌，蕃茄連汁倒入鍋中，加入少許鹽調味。
4. 轉小火，偶爾翻炒，約20分鐘，至水分蒸發，油和醬汁分開。
5. 將蝦仁入鍋，讓每一隻都可沾到醬料，蓋上鍋蓋二至三分鐘，至蝦仁熟，可視個人口味再加入少許鹽。
6.  附註：醬汁可事先作好，準備炒蝦仁時再加熱。 

最後更新日期：29-01-04 11:09.（香港時間）