材料：

1. 生蠔　　　　　　半斤
2. 麵糊、低筋麵粉　3/4杯
3. 冰水　　　　　　5大匙
4. 沙拉油　　　　　3大匙
5. 蛋黃　　　　　　1個
6. 鹽　　　　　　　1/2小匙

做法：

1. 將生蠔以太白粉去除黏液與雜質，洗淨的生蠔瀝乾，再以乾布將蠔表面的水分完全吸乾。
2. 調麵糊，但須輕輕拌勻，避免麵粉出筋，再將生蠔入內稍稍攪拌起油鍋，
3. 以4杯炸油燒至八分熱，火轉至中火，
4. 以湯匙舀生蠔糊入鍋，一匙匙的生蠔即成小塊狀，炸至金黃色，並發出嗶剝聲，即立刻撈起；
5. 再將油燒熱，全部生蠔再入熱油中，以大火略炸 吃時，可沾椒鹽或番茄醬。

最後更新日期：29-01-04 11:09.（香港時間）