章魚，又叫「八爪魚」，牠和墨魚、蝦均可減低血中膽固醇和降低血壓。 一些營養學家建議中年人不妨多吃。 

1. 章魚屬於軟體動物門，牠們全身上下唯一堅硬的部位就是口中的角質「喙」 ，是牠攝食的利器，由於章魚都生活在大陸棚及沿岸海域，也有少數棲息在相當深的海溝或海洋盆地中，少被人發現，往往成為傳說中的海怪，尤其牠們通體柔軟，舞張柔柔長長的八腕足的鮮明特徵，是人們想像海底世界不可或缺的 要角，且總賦予牠們「逃脫高手」形象。
2. 新鮮的章魚通常是灰紫色或灰白色。 
3. 揀選時首先注意章魚吸盤有沒有手觸的吸附力，且外皮明亮。
4. 若足部的皮剝落，便是不新鮮。
5. 頭、身體和腳的表皮都較為粗糙，並長滿了小疙瘩，其口的兩側有二個硬環，烹調之前要用水來洗淨，而且要剪去足尖部分，這是細菌的藏身之處。
6. 煮時一定要煮熟，把細菌殺滅。 
7. 章魚晒乾，香味分外濃郁。