鯰魚食譜

         學名     Silurus asotus Linnaeus, 1758


         異名     Parasilurus asotus


         俗名     (中) 鰜仔、念仔魚；(英) Chinese catfish, Mudfish


     形態特徵     體前部粗圓，尾部側扁，頭部寬平，吻短而寬圓，兩對鼻孔，前鼻孔有一根短管，近吻端。

                  口裂大，上位，下頜稍突出。兩頜均有一行絨毛狀齒。上頜鬚比頭稍長。

                  下頜鬚為上頜鬚長的1/3∼1/5。

                  背鰭短小，體背側灰黑色，腹部白色，體側有不規則的白斑或不明顯的斑紋。


         體長     最大可達150公分，通常為30∼50公分。


 漁業及其利用     為養殖漁種。本種通常以煮湯或紅燒，亦可燉中藥食之。

鯰魚豆腐 　茄汁鯰魚片

最後更新日期：29-01-04 12:28.（香港時間）