虹鱒食譜

1.  學名：Oncorhynchus mykiss (Walbaum 1792) 

2. 異名：Salmo mykiss, Salmo gairdnei 

3. 俗名：(中)鱒魚；(英)Rainbow trout 

4. 形態特徵：虹鱒屬於冷水性魚類，肉質鮮美，骨軟刺少，蛋白質和脂肪含量比一般魚類高體背側灰綠色，
   　　　　　腹側銀色，身體、背鰭與尾鰭皆密佈黑點，腹部較少。幼魚體側具有 8∼13個橢圓形斑塊，成長後消失。
   　　　　　生殖季時，成魚體側中央的紫紅色縱帶特別顯著。 

5. 體長：最大體長可達70公分，通常為30∼50公分。 

6. 食用：除養殖供作市場及餐廳販賣外，亦有養殖池飼養虹鱒，供作垂釣之用。各種烹調方法皆適宜。

   

   脆皮虹鱒 　茄汁鱒魚片 　蒜香奶油烤鱒魚 　虹鱒清湯 　茄汁鱒魚片 　蒜香奶油烤魚 　茄汁鱒魚片 　蒜香奶油烤魚

   蒜香虹鱒

最後更新日期：29-01-04 12:28.（香港時間）