什麼是基因食物(GM foods)

基因(Gene)是生物體細胞內的遺傳物質，負責攜帶遺傳訊息， 決定生物體特質。例如：基因可決定花的顏色、植物的高度、動物 產生後代的數目或產乳量等。

中國俗話說「種瓜得瓜，種豆得豆」，又說「龍生龍、鳳生鳳， 老鼠的兒子會打洞」，也同樣表達了遺傳因子的觀念，就是現在所謂 的基因，也就是DNA(去氧核醣核酸)。

基因改造食物(GM Foods)是透過「變因轉移」的技術，以改變生物的基因。而基因轉移的過程是首先用生化過程把特定的基因取 出，然後把「特定基因」植入細菌基因做大量的培殖，再透過病毒 或細菌對植物的感染，把「特定基因」移入植物的細胞中。目前在 市面上可購得的基因改造食品，有以下三大類：

(一)食品本身含有新基因，如含抗除草劑農藥基因的大豆。

(二)加工食品成分含有新基因如基因改造大豆作出的豆腐。

(三)純化精製的食品如大豆油，其原料雖為基因改造大豆，純化精製後卻不含有新基因。　

 由於生物科技是近年來才應用在食物生產方面，為了安全起 見，所有基因改造食品均須接受嚴格的安全評估，才可在市面出售。以生產最多基因改造農作物的美國為例，基因改造食品是由食品藥物管理署(FDA)、環境保護署(EPA)及農業部(USDA)三個聯邦機構負責管理評估的。

　

農作物

基因改造特性

相關食物例子

大豆

能抵受除草劑

用作製造豆類飲品、豆腐；可加工製成豆油、豆粉、乳化劑（如卵磷脂）等，或用來製造麵包、餡餅、食用油

粟米

能抵抗害蟲
能抵受除草劑

可加工製成粟米油、麵粉、糖或糖漿，或用來製造零食、糕餅、甜品、汽水

蕃茄

能減慢組織軟化

蕃茄醬、汁

馬鈴薯

能抵抗害蟲
能抵抗病毒

可加工製成薯條、薯蓉、薯片、薯仔湯及澱粉

何志傑 (4)高三望B