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| 1. 花旗參燉雞髀湯 |
健脾補肺. |
花旗參五錢(十五克), 鮮嫩雞髀兩隻去皮. | 先將鮮嫩雞髀兩隻洗淨放在燉盅裡.然後把切片的花旗參平鋪雞髀上面,注入開水一飯碗水又五分一.紗紙封盅口,再加盅蓋,慢火隔水燉三小時.不加調味,飯前一小時飲湯,肉可不食.五天吃一次. |
| 2. 高麗參北蓍燉雞湯 |
身體虛弱. |
高麗參 一兩(三十克), 黑貢蓍 五錢(十五克), 鮮嫩雌雞一隻去皮去內臟, 拔蘭地酒小半杯約 (十五cc), 生蔥一小株去頭尾 | 將鮮嫩雌雞宰後去內臟,撕去雞皮去淨油脂.用拔蘭地酒塗勻雞肉內外,納蔥於雞腔內.高麗參切粒放入燉盅底部. 注入開水三飯碗,慢火隔水燉三小時.可酌加鹽調味.飲湯.一星期一次. |
| 3. 麥芽糖紅棗水 |
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正麥芽糖 二兩(六十克), 雞心紅棗 二十枚 | 先將紅棗洗淨去核,用瓦鍋注入清水三碗,然後放入紅棗,飴糖(麥芽糖)共煮,煎至一碗,飲湯.棗渣棄去. 長期作茶水用. |
| 4. 糯米麥麩茶 |
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糯米 六兩(一百八十克), 小麥麩 六兩(一百八十克) | 糯米和小麥麩在無油膩之鐵鑊炒至微黃,研為幼未,分為四十小包.每天用煮米飯時煮米水剛開不久的米湯半碗,送服一小包(約九克)的糯米麥麩未. 連續飲用二十天. |
| 5. 焗田雞腿飯 | 治氣虛下陷,泄瀉不止,小兒疳癪黃瘦 | 青蛙腿 四兩(一百二十克), 生蔥 兩條去頭尾, 生薑 兩片 | 燒飯時,待燒飯開眼還有水份時,把用生油,幼鹽拌過的青蛙腿和蔥薑(註:為防青蛙腿不熟,可先將青蛙腿和蔥薑在鐵鑊爆香)一齊平放在飯面上,焗十分鐘便可取食. |