春季,陽氣生發,氣溫轉暖,萬物生長.人與自然相應,少陽之氣亦春生.食療藥膳的原則是補肝為主,但須注意切忌助肝太過而克脾.因此,宜多食雞,羊,豬等動物的肝臟及時令蔬菜.忌過食寒冷,黏滯,肥膩之物,防寒涼太甚,膩滯傷脾而損及初生之陽.
 
 

湯名	功能	材料	製法
1. 枸杞雞	滋補肝腎.	枸杞 十五克, 母雞仔 一只. 蔥,生姜,胡椒粉,料酒,食鹽各適量.	將母雞仔宰殺洗凈,先用沸水汆透,滴干水分,枸杞納入雞腹內,將雞腹部朝上,洒上蔥,生姜等調料,用濕棉紙封口,蒸2小時,即可佐餐食用.
2. 桑椹膏	滋補肝腎, 益陰補血.	桑椹 五百克 蜂蜜 三百克.	將桑椹洗淨,加水適量煎煮.每30分鐘取煎液1次,加水再煎,共取煎液2次.再合并煎液,以小火煎熬濃縮至黏稠時,入蜂蜜攪勻,待沸即可.每日2次,每次1湯匙.
3. 首烏肝片	補肝腎, 益精血.	何首烏 三十克 豬肝 二百五十克	將豬肝洗淨切片;制何首烏加水煎取濃汁,與豬肝片拌勻,調入蔥末,姜末,食鹽等漬10分鐘.待鍋中油燒至四五成熱,下首烏,肝片,翻炒至熟.單食或佐餐.