皇后蛋糕(Queen cakes)

材料︰
麵粉 100克~~~(或淨麵粉50克+全麥麵粉50克)

　　　發粉~~~１平茶匙　　牛油~~~７５克　　　

　幼砂糖~~~７５克 雞蛋 ~~~1. 5 隻　　　

雲尼拉香油數滴　　牛奶~~~２-４湯匙

　　提子乾、什果皮、車厘１５０克

製法︰１預熱焗爐至５度（190'Ｃ）

　　　２把紙杯放入餡餅盆中

　　　３把麵粉及發粉同時篩在牛油紙上，取1/2茶匙與提子乾拌

　　　４把牛油及糖放入粉盆攪打至鬆軟及呈奶白色

　　　５打勻雞蛋，加入雲尼拉香油，然後分次拌入糖及牛油內

　　　６篩入麵粉，輕輕拌勻後加入提子乾、什果皮、

車厘子再拌勻。有需要時可加入適量牛奶

　　　７把麵糊分別倒入紙杯中，然後焗15至20分鐘，直至呈金黃色

　　　８取出蛋糕，放在冷卻架上冷卻

提示︰＃按照基本材料份量比例，可牛油及幼砂糖75克，甚至50克�

A以減少攝取脂肪和糖

＃可用50克蜜餞車厘�l代替提子乾，製成「車厘子蛋糕」