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Pomodoro

　　　

蕃茄的意大利文「Pomodoro」是「黃金色的蘋果」的意思。它的用途廣泛，是烹調意大利菜的主要材料之一。

蕃茄原產於南美安地斯山脈，十六世紀時被帶入歐洲。在當時蕃茄仍是黃色的小型觀賞用植物。直到傳入義大利時，才經過品種改良，變成食用植物。十七世紀開始在拿破崙大量裁培。蕃茄除了用來做醬汁外，同時是意大利麵的最佳伙伴。

蕃茄的去皮法：
1.　小鍋中加入適量開水，水沸後加入蕃茄，等蕃茄表皮浮起時就可撈出、浸入冷水，等涼了後再將皮剝去。
2.　用叉子插入蕃茄蒂部，在火上烘烤一下，再浸冷水，等變涼後再去皮。