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吉士汁

吉士汁的材料只是鮮奶和蛋黃，但要煮得美味要訣在不可讓蛋黃及忌廉煮滾。若蛋黃煮熟，吉士汁就變得粗糙。吉士汁除了用來做雪糕，你還會用它來做什麼料理？
吉士汁除了做雪糕外，還可以用來配搭薄餅、水果、格仔餅或布丁等，下面還會教大家做幾款吉士汁。

吉士汁的作法：
原味吉士汁
材料：
‧　蛋黃　2 個
‧　牛奶　1 杯
‧　砂糖　70 克

﹝1﹞　將蛋黃、砂糖加入小湯鍋中混伴。
﹝2﹞　將牛奶一點一點地加入，用木枃仔細拌勻。
﹝3﹞　將小湯鍋放上煮食爐上，開小火。用木枃掍伴均勻，直至鍋中物產生濃稠度為止熄火。吉士汁即完成。
﹝4﹞　放涼吉士汁後，再放入雪箱冷凍便可隨時使用。

注意事項：
﹝i﹞　在作法﹝3﹞中不要煮滾材料！！
﹝ii﹞　吉士汁在雪箱中可以存放三天。

香草吉士汁﹝即云厘拿味﹞
材料：
‧　蛋黃　2 個
‧　牛奶　1 杯
‧　砂糖　70 克
‧　香草油　1 茶匙
‧　香子蘭籽﹝云厘拿豆的籽﹞　少許

﹝1﹞　將蛋黃、砂糖加入小湯鍋中混伴。
﹝2﹞　將牛奶一點一點地加入，用木枃仔細拌勻。
﹝3﹞　將小湯鍋放上煮食爐上，開小火。用木枃掍伴均勻，直至鍋中物產生濃稠度為止熄火。吉士汁即完成。
﹝4﹞　放涼吉士汁後加入香草和香子蘭籽混勻，再放入雪箱冷凍便可隨時使用。

可可吉士汁
材料：
‧　蛋黃　2 個
‧　牛奶　1 杯
‧　砂糖　70 克
‧　可可粉　2 茶匙
‧　蘭姆酒﹝Rum﹞　1 茶匙

﹝1﹞　將蛋黃、砂糖加入小湯鍋中混伴。
﹝2﹞　將牛奶一點一點地加入，用木枃仔細拌勻。
﹝3﹞　將小湯鍋放上煮食爐上，開小火。用木枃掍伴均勻，直至鍋中物產生濃稠度為止熄火，並加入可可粉攪拌至完全混勻。吉士汁即完成。
﹝4﹞　放涼吉士汁後加入蘭姆酒混勻，再放入雪箱冷凍便可隨時使用。

焦糖吉士汁
材料：
‧　蛋黃　2 個
‧　牛奶　1 杯
‧　砂糖﹝I﹞ 　70 克
‧　砂糖﹝II﹞　20 克
‧　水　2 湯匙

﹝1﹞　將蛋黃、砂糖﹝I﹞加入小湯鍋中混伴。
﹝2﹞　將牛奶一點一點地加入，用木枃仔細拌勻。
﹝3﹞　將小湯鍋放上煮食爐上，開小火。用木枃掍伴均勻，直至鍋中物產生濃稠度為止熄火。吉士汁即完成。
﹝4﹞　製作焦糖；小鍋加入砂糖﹝II﹞，並以小火煮溶，同時不要攪動。當砂糖被煮至碣色熔狀態時熄火，立即加入水溶解焦磄，﹝但小心小鍋太盪，水被淺出﹞，放涼焦糖醬備用。 ﹝5﹞　將﹝3﹞的吉士液和﹝4﹞的焦糖醬攪拌混合，然後放涼再放入雪箱冷凍便可隨時使用。