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Cheese　芝士
芝士﹝港﹞、乳酪﹝中、台﹞、Cheese﹝英﹞、Formaggio﹝義﹞、Fromage﹝法﹞、Queso﹝西﹞；以上都是芝士的解釋。甜品仔應網友要求從各本字典及食譜中找來不同芝士的中英對照，以及一些芝士的常用用途，希望能夠幫助大家對芝士多一點了解！

○　Parmesan　帕爾馬芝士
意大利乾酪之一，多數磨成細粉狀出售。通常用於調味或用來做小食。

○　Pecorino　佩科里諾芝士
用義大利羊奶做成，是一種較硬的乾酪，多數用來做一些辣味的意粉或者筆尖粉。

○　Provolone　波蘿伏洛芝士
是一種淡色義大利乾酪、梨形、通常用煙燻製成。可以切成小片直接送到口中、夾三文治，義大利人還會伴摩泰松拉香腸或火腿來吃、做義粉及披薩。

○　Bel Paese　「麗鄉」芝士
「麗鄉」英文釋作“beautiful country”；是一種質地柔軟含奶油的乾酪，外包以堅韌的乾酪皮。可以切成小片直接送到口中或夾伴餅乾來品嚐。

○　Gorgonzola　戈根索勒芝士
一種用牛奶做的藍色乾酪，產於義大利。多數用來做白汁伴蔬菜或義大粉，亦可以用來做玉米粥、塗麵包或炒菜。

○　Caprini
用羊奶做的，在市面上買的多數都會浸在橄欖油中。多數用來利做小食。

○　Mascarpone　意大利倫巴第淡味奶油芝士
它是一種軟芝士，是Tiramisu必用的材料之一。主要是用於甜品上，但亦可以混和香草來做義大利雲吞。

○　Mozzarella　莫澤雷勒芝士
是一種用水牛乳做的乾酪，既鬆軟、煙韌的義大利乾酪。白莫澤雷勒乾酪“White Mozzarella”是著名義大利沙律“Insalata caprese”的材料之一；莫澤雷勒乾酪、蕃茄和新鮮羅勒加上少許調味料，這樣子便可襯出有著義大利國旗顏色的沙律。煙莫澤雷勒乾酪“Smoked Mozzarella”用途主要在大家很熟悉的披薩或者是做三文治。

○　Ricotta　乳清芝士
產於義大利，多數用牛奶做，但有時都會用牝羊奶或綿羊奶做。多數用於做調味料，但簡中都會用來做甜品，例如芝士蛋糕或者加入糖調味來伴水果。

○　Chedder　車打芝士
產於英國的芝士，分別有車打芝士及紅車打芝士“Red Chedder”。車打芝士質感較硬和煙韌，多數用來伴餅乾、做小食或直接食用。而紅車打芝士味道較濃，多數用來伴餅乾、做三文治和小食。

○　Cheshire　柴郡乾酪
一種產於英格蘭柴郡的餅狀乾酪，是紅色或白色的硬芝士。多數用來伴餅乾、做三文治和小食。

○　Gruyere
產於瑞士，外形是很多大孔。多數用來伴餅乾、做小食或直接食用。

○　Cream cheese　忌廉芝士
是一種白色軟身的芝士。多數加入糖調味用來做甜品，例如芝蛋士蛋糕。