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調

味

包

大

作

戰

大家應該都試過到速食店買東西回家吃，但是不是吃飽後還會剩下一些未用過的調味包呢？有些人會儲起來留待到下次再用，但你可有想過利用這些調味包用煮出美食？這裡會教教大家如何善用這些好像毫不起眼的調味包煮出美食。

1‧茄汁包
因為很多的速食店都會供應茄汁包，所以是最常剩下的調味包。

◎　蕃茄炒蛋

材料﹝2人份量﹞：
‧　蛋　4 個
‧　蕃茄　2 個
‧　鮮奶　60 毫升﹝ml﹞
‧　鹽、胡椒　適量
‧　植物油　1 茶匙
‧　茄汁包　4 包

做法：
1.　蕃茄洗淨去蒂，用米字切法將蕃茄切成 8 件備用。
2.　先將雞蛋打放在砵盤中，加入鮮奶、鹽和胡椒攪勻備用。
3.　平面鑊中加入 1 茶匙植物油﹝不要太多，因為這是一道健康的菜式﹞，在油不太滾時加入蛋液，待蛋液半熟時加入蕃茄件及迅速不停攪拌，待八成熟時便可盛盤。
4.　盛盤後在炒蛋上有規則的淋上茄汁﹝如果做給愛人吃，可以做出心形圖案﹞，便可上桌了。

◎　鮮茄炒牛肉

材料﹝2人份量﹞：
‧　牛肉片﹝一片一口﹞　300 克
　﹝牛肉片醃料：糖半茶匙、老抽半湯匙、生粉半湯匙、胡椒粉少許及薑汁 1 茶匙﹞
‧　蕃茄　3 個
‧　洋蔥　1/2 個
‧　鹽、胡椒　適量
‧　植物油　1 茶匙
‧　茄汁包　6 包

做法：
1.　牛肉片先用醃料醃約 1 小時。
2.　蕃茄洗淨去蒂，用十字切法將蕃茄切成 4 件備用，洋蔥切絲備用。
3.　平面鑊中加入 1 茶匙植物油，油足夠熱時加入洋蔥爆香。洋蔥炒至金黃色時加入牛肉片、蕃茄。
4.　牛肉炒至變色時可加入 50 毫升水、茄汁、鹽和糊椒粉調味，等到茄汁開始收乾便可以盛盤，加上蕃茜裝飾便可上桌。
注意！這道菜是較乾身的，如果愛汁的人可以再加多些茄汁、鹽和胡椒將味道調濃及用粟粉水做個茨汁。以及小心牛肉煮得過熟。

2‧青芥未包
買壽司時都會附有很多青芥未包，青芥未包是第二最常剩下的調味包。

◎　青芥未炒意大利麵

材料﹝2人份量﹞：
‧　意大利麵　200 克
‧　洋蔥　1/4 個
‧　青椒　半個
‧　芽菜　30 克
‧　青芥未包　2 包
‧　鹽、胡椒　適量
‧　橄欖油　1 湯匙

做法：
1.　先煮麵條。大鍋中放入 3 公升的水，蓋上鍋蓋，開大火。
2.　在燒水其間，洗淨芽菜、洋蔥及青椒，再將洋蔥及青椒切成幼絲備用。
3.　﹝1﹞ 的鍋中的水沸騰之後，如果已轉成小火，就再轉回大火，掀開鍋蓋，依次序加入鹽 1 1/2大匙、麵條。用長筷子將麵條壓入水中，依照包裝袋指示的時間計時﹝但需要減 1 分鐘﹞，在麵條稍為變軟後用筷子大幅度攪拌。煮好後放入篩中瀝乾備用。
4.　以小火燒熱平底鍋後，放入橄欖油、洋蔥，洋蔥炒至金黃色時加入青椒及芽菜。芥未用一湯匙水開勻，加入鍋中不停地與其他材料拌炒，然後加入鹽和胡椒調味。
5.　加入意大利麵，再多炒約 7 ~ 8 分鐘，直至水份收乾及意粉足夠熱便可盛盤。

3‧牛油
牛油易搭配很多食材，只要花多心思更可創新。

◎　蒜片牛油炒鮮冬菇

材料﹝2人份量﹞：
‧　鮮冬菇　12 隻
‧　蒜頭　5 瓣
‧　牛油　30 克
‧　鹽、黑胡椒及七味粉　各少許
‧　檸檬　1/4 個

做法：
1.　鮮冬菇洗淨，一開二。蒜頭切成約 1 mm 厚。　備用。
2.　平底鍋中加入牛油，牛油溶掉後再加入蒜頭，將蒜片煎至金黃色。
3.　加入冬菇並迅速炒勻，蓋上鍋蓋。直到冬菇出水便可拿起鍋蓋，再加入鹽及黑胡椒調味。
4.　待冬菇稍為收乾，便可以上碟。然後灑上七味粉令賣相加分，食用時滴少許檸檬汁。

4‧芝麻醬
如果去過吃粥的連鎖店，外賣過炸兩的都會見過這的調味包。

◎　涼伴青瓜

材料：
‧　青瓜﹝中﹞　1/2 條﹝約 200 g﹞
‧　白醋　3 大匙
‧　鹽　2 小匙
‧　砂糖　1 大匙
‧　芝麻醬　2 大匙

做法：
1.　青瓜洗淨，切成約 15 cm 長及高和闊都是 1 cm 的條形。　備用。
2.　將青瓜放入缽盆中，撒鹽略抓拌。靜置 30 分鐘，待青瓜變軟之後，沖水洗淨，以布巾擦乾水分。
3.　缽盆中放入醋及砂糖拌勻，加入青瓜再一次拌勻。盛盤，在青瓜上再淋上芝麻醬伴食。

5‧砂糖
砂糖經常都可以隨手所得，但到你手時會用來做什麼？

◎　花生醬多士

材料：
‧　白方包　2 片
‧　牛油、花生醬、煉奶　各適量
‧　砂糖　1 包﹝依個人喜好﹞

做法：
1.　白方包放入多士爐烘 2 分鐘。
2.　在烘好的白方包依次序塗上適量的﹝依個人喜好的份量﹞的牛油、花生醬及煉奶，最後灑上砂糖。
3.　蓋上另一片白方包後，再將多士切成兩份即可盛盤。

注意：以上食譜中的鹽、黑胡椒和胡椒等的調味包都可以在速食店中可以取到！