香蒜煙肉絲意粉
煙肉；台灣人稱「培根」，是意大利菜的常用材料。
材料：﹝2 人份﹞
• 意大利麵條﹝Spaghetti﹞ 200 克
• 煙肉 4 片
• 紅辣椒 2 ~ 3 根
• 大蒜 3 瓣
• 鹽 適量
• 橄欖油 2 大匙
作法：
﹝1﹞ 大鍋中放入約 3 公升的水，蓋上鍋蓋，開大火。沸水後轉小火。
﹝2﹞ 紅辣椒去蒂頭與籽，用廚房剪刀剪成 2 ~3 mm 寬備用。
﹝3﹞ 用刀拍扁大蒜，去除外皮然後切成蒜蓉備。
﹝4﹞ 煙肉切成 10 mm 寬備用。
﹝5﹞ 煮麵條。 ﹝1﹞ 的鍋中的水沸騰之後，如果已轉成小火，就再轉回大火，掀開鍋蓋，依次序加入鹽 1 1/2大匙、麵條。用長筷子將麵條壓入水中，依照包裝袋指示的時間計時﹝但需要減 1 分鐘﹞，在麵條稍為變軟後用筷子大幅度攪拌。煮好後放入篩中瀝乾備用。
﹝6﹞ 以小火燒熱平底鍋後，放入大蒜、橄欖油。用長筷子伴動蒜蓉，直到煎到金黃及釋出香味。加入紅辣椒、煙肉絲，迅速拌炒一下。再加入﹝5﹞的意粉，及加入少許鹽調味，離火。 盛盤。
注意事項：
○ 可用沙律油代替橄欖油。
○ 如果此菜不加入煙肉烹調，便成為意大利著名的 Aglio Olio Peperoncino。
甜品仔阿軒
@
sug
A
r