南瓜湯 @ sugAr

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南瓜湯
南瓜；高纖維及含豐富的乙型胡蘿蔔素，多吃可保持身體健康。

材料﹝2 個份﹞：
‧　南瓜　200 克
‧　洋蔥　1/2 個
‧　鮮蘑菇　1 粒
‧　上湯　250 毫升
‧　鮮奶　50 毫升
‧　牛油　20 克
‧　白酒　1 湯匙
‧　鹽、胡椒　少許

作法：
﹝1﹞　南瓜去皮、去籽，洗淨，再切成厚件，備用。
﹝2﹞　鍋中加入適當的水煮沸，水沸轉成小火及加入南瓜煮稔。待南瓜煮稔後瀝乾、放涼，再放入攪拌機中，加入上湯攪拌成茸湯，備用。
﹝3﹞　洋蔥去衣，洗淨切粒。蘑菇以少許鹽搓洗一下，再利用井字切法切成十六個小方塊燒。
﹝4﹞　小鍋內燒熱牛油，以慢火炒香洋蔥粒至軟身，再加入蘑菇、白酒。南瓜茸湯到小鍋中一同煮滾，拌入鮮奶，再以鹽和胡椒調味，熄火便可盛盤。

注意事項：
○　南瓜可以放入微波爐中以大火加熱 4 ~ 5 分鐘煮稔。