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黑森林蛋糕 |
朱古力海綿蛋糕一個
植脂忌廉 1/3 罐
罐頭車厘子適量
朱古力碎片適量
做法：
1. 將植脂忌廉打發起呈結實膏狀後，收入雪櫃。
2. 蛋糕橫片切 3 片每片約１cm 厚。
3. 取 1 片蛋糕於蛋糕轉盤上 ( 或焗爐底盤 ) 上，噴上糖水，放適量車厘子於糕面，掃上適量忌廉批平， 放第二片蛋糕，對位平衡後，重覆步驟 3。
4. 放第三片蛋糕，噴上糖水，將適量忌廉抆至全個蛋糕，用抆餅刀前後推進修好糕面，再以 20 度斜片糕面片平，用 90 度垂直抆糕邊，修底邊撩出多餘忌廉。
5. 將蛋糕四周舖上叉燒紙 ( 使四散之朱古力絲不會弄污方 ) ，直接將朱古力磚刨絲，灑到糕面上，將朱古力絲放在抆刀上，輕手拍至糕邊（不要直接觸碰朱古力絲，因為手氣會令朱古力溶化），整個蛋糕沾滿朱古力絲後，灑上防潮糖霜，放入雪櫃即成。