蝦醬雞
材料
:
光雞
半隻
(1
斤約
600
克重斬件
)
生菜葉
2
塊
(
墊碟用
)
醃料
:
蝦醬
2
湯匙
紹酒
1/2
湯匙
薑片
1/2
湯匙
生粉
2
茶匙
油
少許
麻油
少許
製法
:
1.
雞件加醃料醃
4-5
小時，灑入生粉
1/2
湯匙，拌勻。
2.
置熱油內以大火炸香，撈起，候數分數，回鑊多炸一次至外皮稍乾及呈金黃色。
3.
瀝油後放生菜葉上即成。
