意大利芝士餅 (Tiramisu)
| 材料 : | |
| 清蛋糕 | 1 個 (22cm) |
| Rum 酒 | 1 湯匙 |
| 雞蛋 | 2 隻 |
| 淡忌廉 | 200 克 |
| 意大利芝士 Mascarpone | 250 克 |
| 砂糖 | 100 克 |
| 魚膠粉 | 1 湯匙 |
| 熱水 | 3 湯匙 |
| 可可粉 (Cocoa) | 適量 |
| 特濃黑咖啡 | 1/2 杯 |
| 做法 : | |
| 1. 黑咖啡加入Rum酒中攪勻。 | |
| 2. 清蛋糕橫切分 2 層備用。 | |
| 3. 魚膠粉加入熱水攪至溶解，再座於熱水中備用（魚膠少不一定可以在這 3 湯匙熱水中溶解，所以必需座於熱水中）。 | |
| 4. Mascarpone Cheese 加入糖同打蛋器打至軟滑倒糖打至差不多溶解），慢慢分 3 次加入己打勻的雞蛋。 | |
| 5. 再打至芝士呈淺黃色軟滑忌廉狀，然後放下魚膠粉水拌勻。 | |
| 6. 最後加入已經打起的淡忌廉全部混合。 | |
| 7. 接著先放一層蛋糕，淋上一半的 Rum酒黑咖啡，倒入一半已混合的芝士，再放入第二層蛋糕，淋上另一半的 Rum酒黑咖啡，再加入剩餘之芝士，放入雪櫃雪至凝固。 | |
| 8. 最後在餅面灑上可可粉便成。 | |