雲石芝士蛋糕

餡料：
忌廉芝士 250 克
砂糖 80 克
蛋 1 個
魚膠粉 1 湯匙
水 1 湯匙
忌廉 250 毫升
冧酒 1 湯匙
黑朱古力 60 克
雲呢拿香酒 數滴
　
餅底：
朱古力消化餅 150 克
牛油 60 克
　
餅底做法：
1. 消化餅壓碎後，加入溶化牛油拌勻。
2. 放入 20 厘米圓形餅盆內，壓實，雪凍待用。
　
餡料做法：
1. 用碗盛載魚膠粉，加入 2 湯匙水拌勻，座於熱水中，使其溶化。
2. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
3. 蛋與糖打起奶白色呈忌廉狀。
4. 忌廉芝士用機打至軟滑，慢慢加入蛋液拌勻。
5. 繼而加入魚膠粉拌勻，然後拌入忌廉。
6. 將上述芝士餡料分成 2 份。
7. 其中1份加入冧酒及溶化朱古力，另1份加入雲呢拿香油。
8. 倒入白色的芝士餡料進餅盆，然後慢慢倒入朱古力芝士餡料，用利刀作螺旋狀旋轉，掃平放入雪櫃雪至凝固。
9. 裝飾餅面及餅側即成。