特式焗芝士蛋糕

材料 :
忌廉芝士 250 克
蛋 2 個 
砂糖 120 克
原味乳酪 80 克
淡忌廉 1/2 杯
麵粉 30 克
Parmesan Cheese (芝士粉) 40 克
　
做法 :
1. 忌廉芝士置於室溫中放軟，加砂糖打至軟滑呈忌廉狀 (砂糖完全溶解)。
2. 加入乳酪、Parmesan Cheese 及蛋用打蛋器繼續打，直至成忌廉絲帶狀。
3. 麵粉篩過加淡忌廉攪勻，倒入 2. 的芝士中混合。
4. 然後倒入模中，用 160℃ 焗 50 分鐘。
5. 出爐後待凍，放入雪櫃雪凍即成。
　
心得：
1. 這個蛋糕必須冷藏，芝士味道非常濃郁。
2. 糖的份量不可少，因為乳酪有酸味，如果糖份再減少，蛋糕會太酸。