芒果芝士餅 (Mango Cheesecake)

　

餅底：
消化餅 150克
溶化牛油 60克
　
餡料：
忌廉芝士 250克
純味乳酪 1/2杯
酸忌廉 1/2杯
蛋 1個(分開蛋黃和蛋白)
砂糖 90克
魚膠粉 1湯匙
水 30毫升
芒果 150克
　
做法：
1. 弄碎消化餅，加入溶化牛油拌勻，放入 20 厘米糕盆內壓實。
2. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶解。
3. 芒果一半用攪拌機打爛成漿，一半切碎。
4. 忌廉芝士打至軟滑，加入乳酪、酸忌廉、蛋黃、糖 70 克再打至軟滑。
5. 將魚膠粉溶液、芒果漿加入上述芝士溶液中拌勻。
6. 蛋白打發起後，加入餘下的糖，再打至企身，拌入芝士溶液內，加入芒果粒，倒入糕盆內，放入雪櫃內雪至凝固。
7. 餅從糕盆取出，餅面邊緣擠上忌廉，並排入芒果裝飾。

~ 芒果可改為士多啤梨，份量一樣 ~