材 料
 

鷹 嘜 煉 奶 　 半 罐 約 200 克
水 　 200 克
中 雞 蛋 　 6 隻
白 糖 　 1/2 杯
水 　 2 湯 匙
雲 呢 拿 油 　 1/2 茶 匙

做 法
1. 焦 糖 做 法 ： 厚 身 小 鍋 內 加 糖 及 水 ， 置 中 火 上 ， 糖 一 煮 便 改 為 小 火 ， 不 停 攪 拌 ， 至 糖 色 轉 為 玳 瑁 色 時， 移 離 火 ，

  即 行 分 別 倒 進 小 燉 杯 內 ， 搪 勻  。
2. 大 碗 內 倒 下 鷹 嘜 奶 ， 加 水 攪 勻 。
3. 另 在 一 隻 碗 內 ， 打 散 6 隻 雞 蛋 ， 倒 經 密 眼 小 篩 入 有 蛋 液 的 大 碗 內， 加 入 雲 呢 拿 油 一 同 拌 勻 。
4. 先 置 模 子 在 烤 盤 內 ， 每 個 倒 入 蛋 液 約 八 分 滿 ， 放 入 預 熱 至 華 氏 325 度 （ 攝 氏 165 度 ） 之 烤 爐 ，

   加 開 水 入 烤 盤 ， 深 及 燉 杯 高 度 一 半， 烤 25-30 分 鐘 。
5. 試 用 手 搖 燉 杯 ， 如 中 心 稠 結 而 不 是 液 體 ， 即 表 示 燉 蛋 已 熟 ， 移 出 座 燉 杯 在 一 盤 冷 水 內 。

供 食
 

（ 一 ） 燉 蛋 可 以 熱 吃 或 冷 吃 。 冷 吃 可 放 進 冰 箱 內 藏 冷 。
（ 二 ） 供 食 時 用 小 刀 沿 杯 邊 開 ， 倒 扣 在 碟 上 。