想 不 到 梁 思 浩 從 電 視 公 仔 箱 一 跳 ， 跳 到 廚 房 拿 鑊 鏟 炒 菜 也 頭 頭 是 道 。 1 年 前 ? 釬 在 灣 仔 開 設 私 房 菜 小 試 牛 刀 ， 食 客 吃 過 都 叫 好 ， 如 今 汰 弱 留 強 ， 1 年 後 思 浩 的 「 思 家 菜 」 在 九 龍 再 開 分 店 ， 打 開 大 門 招 呼 各 方 食 家 ， 同 期 推 出 「 思 家 菜 譜 」 ， 看 來 「 思 家 菜 」 真 已 變 成 了 大 家 的 「 公 家 菜 」 了 。

請 忘 記 思 浩 搞 笑 的 形 象 ﹗ 從 他 叮 囑 攝 影 師 菜 式 的 拍 攝 方 向 ， 在 廚 房 團 團 轉 的 情 境 ， 發 現 眼 前 是 一 個 認 真 、 細 心 ， 對 食 物 製 作 一 絲 不 苟 的 梁 思 浩 。 不 少 人 也 會 說 ﹕ 「 那 洗 米 華 怎 會 煮 �R ﹖ 」 那 些 人 錯 了 ， 本 身 是 上 海 人 的 思 浩 幼 承 祖 母 的 廚 藝 ， 10 多 歲 開 始 便 要 為 爸 爸 及 弟 弟 煮 飯 ， 菜 譜 中 「 姑 婆 的 湯 」 、 「 阿 婆 煎 餅 」 都 是 家 傳 名 菜 。 用 糯 米 加 粘 米 做 米 漿 的 煎 餅 只 有 他 會 造 ， 是 家 鄉 小 吃 。 可 惜 採 訪 時 沒 有 準 備 ， 記 者 也 與 煎 餅 緣 慳 一 面 。 不 過 眼 前 碟 碟 精 緻 ， 賣 相 討 好 的 菜 式 卻 絕 不 失 禮 ， 創 作 靈 感 來 自 多 年 來 旅 遊 及 拍 攝 飲 食 特 輯 時 的 點 滴 累 積 ， 經 過 改 良 便 成 為 今 日 的 思 家 菜 。 思 浩 不 諱 言 想 不 到 思 家 菜 會 這 麼 受 歡 迎 ， 安 頓 好 棉 登 徑 新 店 後 ( 正 式 在 1 月 13 日 開 張 ) ， 第 2 本 食 譜 又 在 籌 備 中 ， 忙 碌 但 卻 開 心 。 新 店 是 他 和 小 強 兩 公 婆 的 心 機 一 擔 ， 單 是 那 棵 如 林 村 般 的 大 樹 已 見 心 思 。 問 思 浩 下 一 個 大 計 是 甚 麼 ﹖ 他 笑 說 會 繼 續 擴 充 思 家 菜 ， 也 可 增 加 多 些 就 業 機 會 呢 ﹗

三 式 蛋 ($38) 、 芥 末 醉 雞 ($38) 由 舊 店 一 再 Encore 到 現 在 的 招 牌 三 式 蛋 ( 又 名 「 但 願 如 此 」 ) ， 皮 蛋 、 雞 蛋 及 鹹 蛋 的 三 重 口 感 配 以 用 14 種 醬 料 調 出 來 的 秘 製 汁 ， 令 人 再 三 回 味 ﹔ 芥 末 醉 雞 是 用 去 骨 雞 髀 肉 卷 �� 京 �b ， 塗 上 少 許 日 本 芥 末 ， 用 竹 蓆 捲 好 ， 片 片 有 凹 凸 的 坑 紋 ， 賣 相 很 好 ， 至 於 雞 片 為 何 如 此 入 味 ， 思 浩 說 是 在 花 雕 酒 內 加 入 某 生 果 同 浸 。 至 於 是 哪 種 生 果 ， 又 是 思 家 秘 密 。

如 珠 如 寶 $88 似 餃 子 又 似 荷 包 蛋 ， 其 實 是 豬 扒 起 雙 飛 ， 釀 入 紫 番 薯 及 鹹 蛋 黃 ， 吉 烈 炸 脆 吃 ， 樣 子 很 可 愛 。

茶 壺 肉 ($88) 改 良 自 東 坡 肉 ， 肉 燉 起 碼 4 小 時 ， 不 同 在 於 汁 料 是 用 肉 骨 茶 及 甘 露 飄 香 茶 葉 ， 放 在 保 溫 度 高 的 紫 砂 茶 壺 內 ， 未 吃 賣 相 已 滿 分 。

情 牽 百 子 雞 ($188) 把 綠 豆 、 糯 米 、 蓮 子 、 瑤 柱 、 蝦 米 、 豬 肉 、 鹹 蛋 黃 的 材 料 炆 熟 ， 釀 入 雞 隻 再 炸 ， 用 荷 葉 包 �� ， 再 綑 �� 紅 繩 子 ， 便 成 了 這 道 名 字 動 聽 的 情 牽 百 子 雞 ， 是 道 巧 工 夫 及 心 機 的 菜 式 。

南 瓜 糕 ($28) 滑 滑 的 口 感 有 南 瓜 清 甜 及 椰 香 ， 是 飯 後 的 最 佳 甜 品 。

某 天 海 濱 書 店 的 負 責 人 ， 到 思 浩 那 �� 吃 飯 ， 吃 過 後 贊 口 不 絕 ， 因 此 造 就 了 思 浩 編 寫 這 本 書 。 由 一 手 一 腳 示 範 到 編 寫 ， 大 概 用 了 半 年 多 的 時 間 ， 出 版 日 期 剛 好 是 新 店 開 張 的 日 子 ， 可 謂 雙 喜 臨 門 。 大 家 不 但 可 學 煮 思 家 菜 ， 思 浩 還 與 大 家 分 享 了 不 少 烹 飪 秘 技 ， 可 說 是 入 廚 初 哥 的 天 書 。

思 家 菜 地 址 ﹕ 尖 沙 嘴 棉 登 徑 8 號 34 號 鋪

查 詢 ﹕ 2865 5998