蛋的營養

蛋白質是生命活動的物質基礎，具有構成身體組織、調節生理機能和供給熱能的作用。食物蛋白質缺乏可導致營養不良，對此人們認識比較清楚。然而，攝食過多蛋白質對身體也同樣有害。一個人一天需要吃多少蛋白質，這應根據年齡、性別、勞動強度和健康狀況來定。