中 國 的 醫 療 家 以 芹 菜 治 療 高 血 壓 已 有 兩 千 多 年 的 歷 史 。 而 相 反 地 ， 西 方 的 醫 生 卻 要 高 血 壓 病 患 少 吃 芹 菜 ， 因 為 它 的 鈉 含 量 比 其 他 的 蔬 菜 高 ─ ─ 每 一 根 芹 菜 含 35 mg 的 鈉 ─ ─ 很 可 能 讓 某 些 人 的 血 壓 升 高 。

然 而 ， 芝 加 哥 大 學 的 研 究 員 最 近 發 現 ， 古 老 的 醫 療 家 很 可 能 看 法 正 確 ， 因 為 他 們 在 芹 菜 中 找 到 一 種 叫 作 3 - 丁 基 苯 猷 的 化 學 物 質 ， 如 果 苯 猷 在 人 體 內 也 有 同 樣 的 功 效 ， 這 就 可 以 說 明 為 何 中 國 人 要 以 芹 菜 來 治 療 高 血 壓 。 比 起 降 血 壓 的 藥 物 來 說 ， 芹 菜 具 有 同 樣 的 功 效 ， 卻 沒 有 不 良 的 副 作 用 ( 如 頭 暈 或 性 無 能 ) 。

芹 菜 並 含 有 補 骨 脂 素 的 成 份 ， 可 預 防 牛 皮 癬

功效：	可 降 低 血 壓 和 膽 固 醇 ， 藉 以 預 防 心 臟 病 及 中 風 。 可 幫 助 預 防 牛 皮 癬 。