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碗
窰
位於碗窰村一帶，近年經過有系統的田野考察及考古發掘，證明早在十五世紀末十六世紀初的明朝期間，碗窰鄉周圍是一處規模龐大的陶瓷生產場地，面積有數平方公里，估計僱用工匠達三數百人，全日二十四小時不停運作，現存遺址是香港及廣東省內最具規模及保存完好的青花瓷工場。
一九九五年十一月，考古人員在五萬平方米的調查場地發掘出一組由牛牽動轆轤碾瓷土的「牛碾」、十六組用水力推動的碾磨料「水碓作坊」、六個淘洗瓷料池、三個窰爐及多個瓷土瓷石礦洞。
碗窰由明代開始生產青花瓷器，其中以大小碗、杯、盂、盤、碟、壺、罐、小瓶、燭台、香爐、硯台等家庭用品為主，產品除供應本地外，並流通廣東沿海及出口至東南亞各地。在馬來西亞雕門島，亦發現碗窰外銷瓷器。清朝乾隆年間，碗窰作坊由廣東長樂縣馬氏進一步拓展，在樊仙宮側大量生產陶瓷，產品由「合和碗船」載運各地銷售。
一九三二年間，從外國進口的陶瓷，大量傾銷，因價格低廉，使碗窰生產品無法競爭，故而厥業。一九四七年後，大埔人口驟增，移居碗窰的村民將窰址改為居所，而碗窰的作坊遺址終被湮沒。
一九八三年，香港政府將上碗窰村部分範圍列入「法定古蹟」，在遺址圍上鐵網以作保護。經過近年的重大考古發現後，碗窰遺址將建歷史博物館，供大家參觀研究。
灰
窰
大埔區濱臨內海，出產不少珊瑚𧐢蠣，自唐代開始，已有先民建造窰爐，生產石灰，石作砌屋、橋樑及造船等用。其中在橫嶺頭、元洲仔曾發現燒灰遺蹟，而西貢北約的海下村旁，現仍存兩庭建於清朝的石灰窰，窰由大石砌築，一九八二年經政府重建復原，公開展覽。
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 上碗窰一區牛碾遺跡（古物古蹟辦事處藏） |
上碗窰二區淘洗池遺跡（古物古蹟辦事處藏） |
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淘洗池遺跡﹕圓池
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海下灰窰，是香港政府法定古蹟
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文章及圖片來源﹕大埔風物志 |
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