酒店餐饮管理心得我想在这里谈一下我自己的工作心得。餐饮服务，应遵循“宾客至上，服务第一”的宗旨，以优质的食品，良好的服务奉献给客人。在每一个服务场所里，都有舒适的环境，和谐亲切的气氛，完美无缺的设施，训练有素的服务员，“主动、热情、礼貌、周到”的服务，符合标准的卫生。餐饮服务工作必须适应客人，方便客人和尽量满足客人的要求，让他们获得：“宾至如归”之感和最佳的享受。
在管理方面，我认为应该分为两个方面，一是对人的管理，二是对工作的管理，而对人的管理最为重要。对人管理方面，实行层级管理和岗位责任制，使到每一个员工有一种对工作的责任感。了解员工的思想情绪和业务技术水平。加强现场督导，及时发现和纠正服务中产生的问题。重视员工的培训工作，为餐厅培养新生力量。协调部门之间的关系。
对工作管理方面，按照规范的服务标准和操作规程去督导工作。控制食品和饮品的标准、规格和要求。抓好设备，设施的维修保养。抓好卫生工作和安全工作。
作为一个好的餐饮部，必须拓展餐饮业务与决策。制定工作目标，建立良好的公共关系，协调有关部门，共同发展业务，训练员工，督导员工，成本控制。餐饮部主要的工作程序是 （1）菜谱的设计（2）采购（3）验收（4）储存（5）预备（6）服务（7）饮料管理（8）财会管理。餐饮部管理包括计划、组织、控制、配备员工，指导、革新。这是管理的职能。
