廚房部            

唔知大家鍾唔鍾意煮�洐鼎O！現在我介紹一些小食給大家品嘗啦！大家不防自己動�鴾漶A試�鵀菑v�齯漍桹捸I

材料：

二隻         大頭蝦

一茶匙      鹽

半茶匙      糖

適量         麵包糠

做法：

1.   將大蝦頭同大蝦身分開，在蝦頭主部份取出蝦膏，放入碗中。

2.   不用落油，慢火將蝦膏煮溶，落鹽調味，煮溶後，放入冰箱中

      雪硬。

3.    蝦身去殼，略洗後抹乾，蝦肉攪拌成蝦膠，加糖、鹽調味，然

       後將剛才雪硬的蝦膏釀入蝦膠內，搓成丸狀，沾上麵包糠。

4.    開爐，把油燒滾，轉中火，放入蝦丸炸至熟，盛起瀝乾便可蘸

      醬食用。

材料：  

    四件         急凍冇骨豬扒

各20克         韭菜花、蘑菇、甘�\

     2片          低脂芝士片

     1隻          蛋

    適量         麵包糠

做法：

1.    豬扒於未解凍前，用刀橫切片開，但切勿切斷，然後用少許胡

       椒粉及麻油醃15分鐘。

2.    韭菜花切段，蘑菇洗淨切片，甘�\洗淨去皮切片，兩者都要用

       紙瀝乾，夾入豬扒內，最後加芝士片。 

3.    用濾網撒一層薄麵粉，然後沾上蛋漿，再沾上麵包糠。

4.    放入約200度的滾油中炸熟，撈起，用吸油紙吸去多餘油分

       即可食用。

材料：

11/2 杯       麵粉

  1茶匙       發粉

1/4茶匙      梳打粉

     80克      牛油

   2/3杯        糖

    少許        鹽

1/2湯匙        檸檬皮

1/2茶匙        豆蔻粉

    2/3杯        蜜糖

       1隻        蛋

       1個        番薯(小)

做法：

1.     先將番薯用清水洗淨，去皮，然後刨成絲，取3/4杯用。

2.     牛油打軟後加入砂糖、檸檬皮、荳蔻粉、蜜糖、雞

          蛋，後將番薯絲混入內，拌勻。

3.     麵粉、發粉、梳打粉混合並篩過，然後將剛才的混合物加入

          內並搓成糊狀。

4.     用匙羹將麵粉挖成小份，放在焗盤上，再放入已預熱175度的

        焗爐內焗7分鐘，即可食用。

材料：

各1/2磅       免治牛肉、豬肉

   2湯匙      麵包糠 

   2湯匙        忌廉

   2湯匙        洋�b碎 

   1/2隻          蛋

    少許         鹽、胡椒粉

做法：

1.     先將洋�b碎、忌廉、蛋液、麵包糠、鹽、胡椒粉、免治牛

       肉、豬肉混合一起。

2.     搓成直徑約1吋的肉丸，鋪在已鋪上錫紙的焗盤上。再加入已 

      預熱至200度的焗爐內，15分鐘後便可享用。

材料：

      2隻       香蕉 

      2隻      蘋果 

    半�O       桂花

半茶匙       麻油

1  茶匙       芝麻

  1 碗          炸漿粉

1 湯碗        冰

  8  �O         沙糖

  3  杯         水

做法：

1.    香蕉和蘋果去皮切件。

2.    香蕉和蘋果蘸炸漿粉後，炸至金黃色。

3.    沙糖加水煮成糖漿，再加桂花用慢火煮幾分鐘，直至聞到桂

       香，加麻油及芝麻。

4.    香蕉和蘋果淋上糖漿，馬上放進冰冷卻。

材料：

1 斤        豌豆

1  錢       黃枝子

2  �O       大菜         

3  杯       水

做法：

1.    豌豆先煮熟，然後攪碎。

2.    黃枝子用半杯水浸。

3.    大菜加３杯水，慢慢煮熟。

4.    把豌豆茸、大菜和約２湯匙黃枝水放在攪拌器一起攪勻。

5.    用中火蒸１小時。

材料：

160克       根麵粉

240克       白麵粉

240克        牛油

120克        糖霜

1/2 隻        雞蛋

少許          雲尼拿香油

    3個        蘋果

1/2 隻        檸檬

60克          砂糖

2湯匙        牛油

少許          肉桂粉、粟粉

做法：

1.    把牛油融化，與糖霜攪至鬆發，加入雞蛋、雲尼拿香油攪勻，

       再篩入麵粉搓成麵糰，放入雪櫃冰格雪凍片刻取出。

2.    蘋果洗淨，去皮、去心、切片，燒熱鍋，用牛油炒蘋果片，加

       入檸檬汁、砂糖、肉桂粉煮沸，用粟粉水埋獻，候涼。

3.    用麵棍將麵糰碾薄成橢圓形，面精稍大於批模，用麵棍挑起中

       間放入批模內，底部貼緊模底，多餘的兩邊自然垂在模外，

         倒入蘋果餡，用匙羹壓平，另將多餘的麵皮用刀切下，再切

         成條狀，交�憳嵽倌Q於蘋果餡上，掃以蛋液，放入已預熱的

         焗爐中，用220度焗至金黃色便成。