凍布丁
材料
牛奶500cc；砂糖100克；蛋4個；香草香精少許；
砂糖3湯匙; 沸水1湯匙。
製法
ａ＞牛奶煮沸，加糖、香草香精，溶後離火，冷郤，加蛋液，
混合但不打泡。過濾，去浮沬，靜置5~6分鐘。
ｂ＞把砂糖和水混好，猛火煮之，變色出煙，便倒入各塗過
黃油的布丁模中。
ｃ＞把ａ倒入ｂ，置於有熱水的烤盤，以170∘烤爐蒸20分
鐘，候冷，入冰箱，吃時倒出盛於杯。
註
也可用蒸具，先猛火蒸2分鐘，再文火蒸15分鐘。
通心粉沙律
材料(4人分量)
通心粉約200克；火腿3塊；黃瓜(小)1個；
蛋黃醬4湯匙；橄欖油1湯匙；鹽、胡椒粉各少量；
熟蛋黃1個。
製法
ａ＞燒滾多量清水，上鹽一茶匙，於入通心粉煮6~8
分鐘，煮透後，瀝乾水分，加入橄欖油、鹽和胡
椒粉拌勻。
ｂ＞把火腿和黃瓜切成5厘米長的細絲。
ｃ＞在碗中於入通心粉、黃瓜和三分之二的火腿，加
入蛋黃醬，拌勻，上碟，把剩下的火腿撖在上面，
再撒上搗碎的熟蛋黃。
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