生朱古力 Paves au Chocolate

從一本日本雜誌中找出，這種每年冬天北海道限量進口的生朱古力，口感比其他朱古力滑，因為它的製作像朱古力的內餡，沒有再包裹外糖衣及裝飾，所以保存期限也較短。~ 11 . 7 . 2000

得到大師姐的指點，再改良了這個朱古力食譜！大家都來試試吧！ 1 . 8 . 2001 ~ 煮持人

材料 黑朱古力　 ４００克
　 淡忌廉　　 １００毫升
　 橙酒　　　　 ２湯匙
　 可可粉Cocoa　 適量
牛油　　　 ３５克

 

做法
  1. 黑朱古力切碎，與牛油隔水煮及攪拌至完全溶化﹔加入橙酒拌勻
  2. 淡忌廉煮熱，加入朱古力內攪勻
  3. 倒入平盤中，放進雪柜冷卻至凝固
  4. 將凝固後的朱古力塊取出
  5. 朱古力塊切成小粒(２厘米 x ２厘米），將朱古力小粒沾滿可可粉
  6. 最後將多餘的可可粉篩走即成