鹽　　　　　１/４茶匙

無鹽牛油　　１杯

酸忌廉　　　１/２杯

蛋黃　　　　１隻

忌廉芝士　　２４０克

雞蛋　　　　１隻

砂糖　　　　１/２杯

雲呢拿油　　１茶匙

檸檬皮茸　　少許

糖霜　　　　適量

• 雞蛋、忌廉芝士放置室溫中退冰
• 焗爐預熱至１９０C

1. 將麵粉、鹽過篩﹔牛油切丁放在麵粉上，用手指或麵粉刀反覆將牛油切成幼粒及沾上麵粉
2. 酸忌廉、蛋黃拌勻成軟滑忌廉狀，然後加入１.的牛油麵粉粒搓成麵糰（麵糰會略為乾）包上保鮮紙放入雪櫃最少４小時或過夜
3. 大碗中混合忌廉芝士、雞蛋、糖、雲呢拿油和檸檬皮茸，做成檸檬忌廉餡
4. 案版上洒上糖霜，取出２.的麵糰，輾成長方形，１/８吋厚，用小刀或薄餅刀分切開為 ３x３吋正方形，中間包入檸檬忌廉餡，用手壓成小杯形狀（如圖片），所有檸檬杯做好後置入雪櫃內３０分鐘
5. 取出檸檬小杯，放入已預熱的焗爐內以１９０C焗２５-３０分鐘，出爐後放涼即成