我大小姐係為食之人，雖然就下廚經驗並唔多，但係對食都有一定認識同心得，我會為大家介紹一D正正食譜，同埋定期upload D新o既食譜，希望大家會一齊試下啦!!如果有D野想整但係搵唔到食譜，我都可以同大家研究下同幫手搵下食譜，如果大家有咩其他心水食譜，都記住要介紹給我呀!! ^.^
中式類
甜品類
紅豆蓮子糕 微波爐朱古力杯仔蛋糕 杏仁朱古力 凍檸檬梳乎厘 馬蹄露
蘿蔔炆牛腩 ▲回上▲
| 材料 | 份量 |
| 半腩 | 斤半 |
| 蘿蔔 | 一斤 |
| 八角 | 兩粒 |
| 柱侯醬 | 兩湯匙 |
| 蒜茸 | 一湯匙 |
| 薑茸 | 一湯匙 |
| 調味料 | 份量 |
| 糖 | 一茶匙 |
| 老抽 | 少許 |
| 生粉 | 一茶匙 |
| 水 | 三湯匙 |
做法
1． 蘿 蔔 洗 淨 削 皮 ， 切 大 塊 。
2． 牛 腩 原 塊 飛 水 十 分 鐘 左 右 ， 取 出 切 大 件 拌 以 老 抽 一 湯 匙 、 酒 一 湯 匙 及 麻 油 一 茶 匙 。
3． 燒 熱 油 ， 牛 腩 下 鑊 ， 加 入 蒜 茸 、 薑 茸 各 一 湯 匙 及 柱 侯 醬 兩 湯 匙 同 炒 。
4． 改 用 中 慢 火 炆 ， 放 入 八 角 及 水 （ 水 深 至 覆 蓋 牛 腩 面 ） ， 炆 兩 小 時 至 牛 腩 酥 爛 。
5． 當 牛 腩 煮 熟 後 ， 加 入 蘿 蔔 同 煮 十 分 鐘 ， 拌 入 調 味 料 ， 即 成 。
麻婆豆腐 ▲回上▲
做法
1. 絞 肉 用 調 味 料 醃 20 分 鐘 備 用 。
2. 豆 腐 洗 淨 、 切 塊 、 出 水 。
3. 燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 紅 椒 絲 、 蒜 蓉 ， 加 入 豬 肉 炒 熟 ， 贊 酒 ，
至 肉 熟 加 入 豆 腐 與 獻 汁 料 拌 勻 ， 即 成 。
| 材料 |
| 麵 粉 適 量 |
| 葸 段 、 薑 片 少 許 |
| 鮮 魚 一 尾 （ 約 一 斤 ） |
糖醋魚 ▲回上▲
做法
1. 魚 洗 淨 ， 用 刀 子 由 魚 肚 子 剖 開 ， 不 可 切 斷 ， 翻 開 成 一 片 ，
再 用 刀 子 在 魚 肉 上 縱 橫 劃 成 網 狀 。
2. 在 平 底 鑊 內 加 入 半 鑊 油 ， 用 中 火 燒 熱 ， 魚 沾 麵 粉 後 放 入 鑊 內 ，
炸 至 金 黃 色 即 可 撈 起 上 碟
3. 準 備 湯 鍋 ， 放 進 調 味 料 煮 滾 ， 加 入 粟 粉 調 水 勾 芡 ， 再 倒 少 許 麻
油 後 淋 到 魚 上 ， 撒 些 配 料 即 可 。
醉妃雞 ▲回上▲
做法
1. 用 鹽 將 雞 醃 1 小 時 後 才 洗 淨 ， 清 除 內 臟 。
2. 用 白 酒 浸 雞 1 小 時 後 ， 用 醬 油 混 合 糖 塗 勻 整 隻 雞 ， 把 蒜 蓉 及 薑 蓉 各 3 湯 匙 、 加 蔥 段 放 進 雞 肚 內 待 用 。 (老 抽 可 重 覆 塗 勻 於 雞 隻 外 ， 使 雞 皮 金 黃 ， 香 味 更 濃 )
3. 把 醃 好 的 雞 再 塗 上 花 生 油 ， 放 入 鍋 內 ， 中 小 火 蒸 1 0 分 鐘 。
4. 待 雞 隻 涼 後 才 剁 成 塊 狀 ， 將 預 備 好 的 薑 茸 ， 蒜 蓉 混 好 加 上 熟 油 作 伴 食 用 ！
栗子炆雞 ▲回上▲
做法
1. 雞 洗 淨 斬 件 ， 下 醃 料 拌 勻 ， 醃 2 0 分 鐘 。
2. 栗 子 用 滾 水 煮 6 分 鐘 ， 去 殼 除 衣 。
3. 用 2 湯 匙 油 爆 香 薑 片 ， 取 出 薑 片 放 入 雞 塊 、 栗 子 及 調 味 料 ， 慢 火 炆 至 汁 將 乾
， 即 可 上 碟 。
紅豆蓮子糕 ▲回上▲
| 材料 | 份量 |
| 紅豆(煲軟) | 2兩 |
| 蓮子(煲軟) | 1兩 |
| 馬蹄粉 | 半杯 |
| 砂糖 | 3/4杯 |
| 水 | 1 1/2杯 |
| 椰汁 | 1杯 |
| 粟米油 | 1湯匙 |
1. 用1杯椰汁調勻馬蹄粉。
2. 用1 1/2杯水煮溶砂糖, 加入馬蹄粉水攪拌至微稠。
3. 放入蓮子、紅豆和粟米油拌勻, 倒入已塗油之糕盆內, 隔水猛火蒸約25分鐘, 待涼切件即成。
微波爐朱古力杯仔蛋糕 ▲回上▲
| 材料 | 份量 |
| 低筋麵粉 | 25g |
| 可可粉 | 2 1/2小匙 |
| 蛋 | 1個 |
| 砂糖 | 25g |
| 牛奶 | 3湯匙 |
1. 麵粉和可可粉一起過篩.
2. 將蛋倒入碗裏, 加入砂糖, 然後隔著熱水攪打蛋汁.
3. 當蛋汁感到有微溫時, 離開熱水並繼續攪拌至忌廉狀.
4. 倒入麵粉和可可粉, 用木勺拌勻, 再加入牛奶拌攪, 倒入小蛋糕的模中.
5. 用微波爐烤1分鐘, 每次只可烤一個.
| 調 味 |
| 水 3 杯 |
| 生 抽 1 湯 匙 |
| 糖 少 許 |
| 胡 椒 粉 少 許 |
| 麻 油 少 許 |
| 材 料 |
| 雞 半 斤 |
| 栗 子 2 0 粒 |
| 薑 3 片 |
| 材料 | 份量 |
| 杏仁膏* | 200g |
| 核桃(焗過的) | 1杯 |
| 白色朱古力 | 100g |
| 朱古力 | 50g |
1. 核桃切粒, 與杏仁膏混合揉勻, 再搓成厚約1吋的長方塊, 並切成長條狀.
2. 朱古力與白朱古力分別以隔熱水的方式, 融化均勻.
3. 將杏仁核桃糖沾上白朱古力醬, 待凝固後 ,在表面再擠上白朱古力作裝飾.
凍檸檬梳乎厘 ▲回上▲
| 材料 | 份量(４人份) |
|---|---|
| 清水 | ３湯匙 |
| 魚膠粉 | １湯匙 |
| 蛋白 | ３隻 |
| 蛋黃 | ３隻 |
| 砂糖 | １５０＋１００克 |
| 檸檬汁 | ３個 |
| 檸檬皮茸 | ２茶匙 |
| 淡忌廉 | ３００毫升 |
1. 準備４個梳乎厘杯。
2. 魚膠粉混合３湯匙清水，隔熱水待魚膠粉完全溶解。
3. 蛋黃加１５０克糖打至軟滑忌廉絲帶狀（糖完全溶化為至）；拌入檸檬汁及檸檬皮茸。
4. 淡忌廉打至企身，拌入(３)內，倒下將魚膠粉水混合。
5. 蛋白打至起細泡後加１００克糖再打至企身，分兩次拌入(４)內。
6. 倒入預先準備的梳乎厘杯內，置入冰櫃（freezer）內最少４小時，食用前早１５分鐘放在室溫中回溫上碟 。
馬蹄露 ▲回上▲
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 馬蹄 | 1磅(450g) |
| 清水 | 5杯 |
| 冰糖 | 225g |
| 馬蹄粉 | 2湯匙 |
| 雞蛋(打勻) | 2隻 |
| 醃 料 |
| 酒 1/2 湯 匙 |
| 生 抽 1/2 茶 匙 |
| 糖 1/2 茶 匙 |
| 生 粉 1/2 茶 匙 |
1. 馬蹄磨成茸, 或拍扁剁碎。
2. 冰糖加水煮溶, 加入馬蹄茸煮滾, 除去泡沬。
3. 馬蹄粉加水2湯匙開溶, 加入糖水中煮至微稠。
4. 熄火打入蛋汁, 拌成蛋花, 冷熱吃皆可。
| 材 料 |
| 肉 雞 1 隻 ( 約 2.5斤 / 1.5 KG ) |
| 調 味 料 |
| 鹽 適 量 |
| 糖 適 量 |
| 米 酒 4 5 0 毫 升 |
| 老 抽 適 量 |
| 蒜 蓉 6 湯 匙 |
| 薑 茸 6 湯 匙 |
| 蔥 段 |
| 配料 |
| 蔥 絲 少 許 |
| 薑 絲 少 許 |
| 辣 椒 絲 少 許 |
| 調味份量 |
| 蕃 茄 醬 適 量 |
| 米 酒 適 量 |
| 糖 適 量 |
| 醋 適 量 |
| 粟 粉 少 許 |
| 麻 油 少 許 |
| 材料 |
| 豆 腐 2 塊 |
| 絞 肉 4 兩 |
| 紅 椒 粒 1 湯 匙 |
| 蒜 茸 1 茶 匙 |
| 調味份量 |
| 生 抽 1 / 2 茶 匙 |
| 糖 1 / 2 茶 匙 |
| 生 粉 1 茶 匙 |
| 麻 油 少 許 |
| 胡 椒 粉 少 許 |
| 獻汁份量 |
| 雞 粉 1 茶 匙 |
| 老 抽 1 湯 匙 |
| 糖 1 茶 匙 |
|
麻 油 少 許 |
| 豆 瓣 醬 1 茶 匙 |
| 生 粉 1 茶 匙 |
| 水 1 / 2 杯 |