|
แกงส้มปักษ์ใต้ใส่ดอกแค
|
|
|
|
|
แกงส้มปักษ์ใต้แตกต่างจากแกงส้มทั่วไปตรงที่ไม่ใช้ปลาโขลก
แต่ใช้กะปิแทน
เครื่องแกส้ม
ซื้อเป็นอย่าง ๆ
แยกกันแล้วนำมาโขลก
หรือปั่นดด้วยเครื่องไฟฟ้าจะได้เครื่องแกงเนื้อเนียนกว่า
จะได้ซดน้ำแกงส้ม
รสเปรี้ยว-เค็ม-หวาน
ได้คล่องคอขึ้น
ส่วนเคล็ดลับก็คือ
ใช้พริกขี้หนูสดแทนพริกแห้งจะได้เครื่องแกงที่หอมกว่ากัน
และดอกแคมีประโยชน์มาก
ใส่กับแกงส้มเข้ากันดี
จึงไม่ควรขาด |
|
|
|
| เครื่องปรุง |
|
ขมิ้น |
|
กระเทียม |
|
พริกขี้หนูสด |
|
กะปิ |
|
มะขามสด
หรือมะขามเปียกแล้วแต่สะดวก |
|
ดอกแค |
|
ปลาช่อน
(หรือกุ้งตามชอบ) |
|
น้ำปลา |
|
น้ำตาลปี๊บ |
| วิธีทำ |
|
|
ถ้าใช้มะขามสดต้องนำมาต้มให้เปื่อยก่อน
จากนั้นนำมาโขลกรวมกับเครื่องแกง
ให้เนื้อเนียน
ตั้งน้ำให้เดือด
ใส่เครื่องแกง
ใส่ปลาช่อน ใส่ผักตาม
ปรุงรสด้วยน้ำปลา
น้ำตาลปี๊บนิดหน่อย
ตามใจชอบค่ะ |
|
|
|
ข้อความจากหนังสือชีวจิต
ฉบับที่ 26/2542
|
|
|
|
|
|
Copy right 2000 by Holisticthai.com co., ltd. All right Researve.
บริษัท โฮลิสติก จำกัด 600/479-80 หมู่ 14 ต.คูคต อ.ลำลูกกา จ.ปทุมธานี 12130
โทร.9922138-9 แฟกซ์ 9922140 อีเมล์ holistic@aisaaces.net.th |
|