如何吃出健康
吳寶芬老師 91/3/23演講                            黃崇格 記錄整理
怒傷肝、悲傷肺、恐傷腎、憂傷脾、喜傷心、愛傷神（腦）、恨傷身（最不好）
因為肝無神經組織，因此肝病變發現時多已太晚，而來不及醫治。
但肝細胞有最強的再生能力，即使只剩20﹪的肝，也能再生成完整的肝臟。
不要亂服成藥，增加肝的負荷量。
如何抗脂肪？注意食用油的攝取。
最好的油是葡萄子油，Welcome 超商就買得到。葡萄子油很穩定；不易凝固，能防止血管阻塞、減少脂肪囤積。
膽固醇有分HDL（高密度膽固醇、好的）及LDL（低密度膽固醇、壞的）。
HDL能幫助細胞膜維復；可製造腎上腺素，增加反應度。攝取量：0.3g/日。
不要買高蛋白質的食品，雞蛋是蛋白質最好的來源。
每日早餐一顆雞蛋，剛好0.3g。（HDL卡位完成，就不怕吃到LDL）
七分熟的煎蛋最好，蛋黃不要太熟。不要吃鐵蛋，蛋白質都已變質。
溫豆漿加蛋能降低LDL膽固醇。豆漿是最好的鈣質來源。義美的豆漿非基因改良黃豆。
肉類中：兩支腳（雞、鴨）的是好的膽固醇；四支腳（牛、豬）的是壞的膽固醇；沒有腳（魚）的更好。其中海水魚比淡水魚好。
海鮮：有殼的好，如蝦、蟹；魚有三不宜吃：魚皮、魚鰓、魚內臟。
柳樹的枝葉加水煮熱可解熱、治傷風。是阿斯匹靈的原料。
少澱粉：地瓜可以減肥，因為是水溶性纖維，不會囤積體內。
        地瓜的甜味是多醣，對人體有益，比吃飯更有飽足感。
        地瓜含神經節肝酯，能導正病變細胞。
地瓜愈紅愈甜愈好，烤的最好，不要削皮。
茄子，含花青素，可抗癌。紫紅色的青菜多含花青素。
蕃茄，21世紀最紅的營養水果，愈紅愈好；熟吃比生吃好；蕃茄汁、蕃茄醬功效一樣好。
     蕃紅素可以保護口腔、氣管、呼吸器官；減少攝護腺病變，增加性功能。
水果是愈香的愈好，如香瓜、哈密瓜、土芒果等。
平衡情緒聖品：豆豆茶。
製作過程：生紅豆、綠豆各一瓢（勿去皮、勿煮熟、須洗淨），兩片甘草（不可多加）。用保溫杯浸泡，先加六分滿的冷水、再加四分滿的熱水；用保溫杯悶20分鐘後飲用。
可加水續杯、可飲整日。
綠豆可保護肝臟、降低尿酸；預防臉長痘痘、老人斑。紅豆可抑制溼疹。
人長期缺鈣會引起憂鬱症，女性經前三日鈣易流失。
鈣質與肌肉系統有關，缺鈣易引起心率不整、胸悶等症狀。
要多曬太陽、多運動；少吃胃藥（因為80﹪的胃藥含鋁，會抑制鈣的吸收）
適量的咖啡因可抑制巴金斯氏症的發生。菠菜的鈣不好吸收，易引起結石。
碳酸鈣會引起胃酸，市面上的『善存』就含碳酸鈣，少服為宜。
L型乳酸鈣才是對人體有益的鈣質，服量600~1800mg/日為宜。不能超過1800mg/日。
L型乳酸鈣加維生素D3（每日400IU），能增進鈣質的攝取。
維他命E（抗氧化劑），服量：每日12~400IU（mg），1000IU以上的是處方劑量。
維他命E能維持安定、抗凝血、修復血管壁、抗過敏、防老化。堅果類多含維他命E。
硒（Se）+維他命E，可增加400倍的抗癌能力。硒可增加精子的活動力及受孕機會。
吃起來有臭味、刺激性的食物，多含有硒。如大蒜、韭菜、韭黃、芥末、香菜等。
硒每日服量：100~200mcg（ug），不能超過200mcg/日。
維他命B群：不具任何抗癌能力，但能保肝、抗壓力。B群怕光、易氧化、易流失。
維他命B1：幫助思考、增強記憶。維他命B2：幫助脂肪燃燒、增強體力、抑制口角炎。
維他命B6：幫助神經傳導、防止抽筋。維他命B12：幫助細胞再生。
牛肉含豐富維他命B群。
早餐後是每日服用維他命最佳的時間。