ZEYTINYAGLI PATLICAN DOLMASI

MALZEMELER;
HARCIN MALZEMESI

* 1 su bardagi zeytinyagi
* 50 g dolmalik fistik
* 1 kg sogan(ince dogranmis)
* 1-1/4 su bardagi pirinç
* 1 çay k. tuz, karabiber, tarçin, yenibahar, kus üzümü, tozseker
* 1 su bardagi kaynar su
* 1/2 demet ince dogranmis maydanoz, nane ve dereotu.

DOLMA YAPIMI IÇIN

* 1 kg patlican
* 1çay kasigi tuz
* 1/4 su bardagi zeytinyagi
* 1/2 çay kasigi seker
* 1/2 su bardagi su

HARCIN YAPILISI
Bir tenecerede zeytinyagini kizdirin. Yag kizar kizmaz fistiklari ilave edip, sik sik karistirarak pembelesmesinceye kadar kizartin. Sogani katin, yine sik sik karistirarak, bir kaç dak. soganlar pembelesinceye kadar sote edin, ardindan pirinci ilave edip, 3 dk. kavurun, Tuz, karabiber, tarçin, yenibahar, seker, kusüzümü ve kaynar halde suyunu ilave edin. Bir tasim kaynatin. Tencerenin kapanigi kapatip, dolma içini agir ateste 15 dk. pirinçler suyunu tamamen çekinceye kadar pisirin.Tencereyi ocaktan alip maydanoz, nane ve dereotunu ilave edip, kapagini kapatin ve 15 dk. dinlendirin

ZEYTINYAGLI PATLICAN DOLMASININ YAPILISI

Patlicanlari bas tarafindan kesin. Dista ince bir kabuk birakarak, içini keskin bir biçakla çizerek kesin. ki avucunuzla ovalayarak, patlicanin içini disari çikartin. Birkaç santim boyunda bir kismini kesip , kapak olarak kullanmak üzer bir kenara birakin, Oyulmus patlicanlari yikayip süzün

Dolma içini, kapak için bir bosluk birakarak, patlicanlarin içine  doldurun. Üzerine kapigini geçirin, kürdanla kapagi tutturun

Tencerenin altina harci hazirlarken ayirdiginiz maydanoz, nane ve dereotu saplarini yerlestirin. Dolmalari tencereye dizin. üzerine tuz, zeytinyagi, seker, domates ve suyunu ilave edip, yagli kagit örtün. Tencerenin kapagini örterek agir ateste 40-45 dak. pisirin. Tencereyi atesten alin. Dolmalari, tencerenin içinde, kapigini açmadan. sogumaya birakin. Dolmalar soguyunca tencereden alip, tabaklara aktarin