MANTI

MALZEMESI;
HAMUR IÇIN;
* 2 su bardagi un
* 1 iri yumurta
* 1 çay kasigi tuz
* Su bardaginda yarimdan  az su
*1.5 çay kasigi zeytinyagi

HARCI IÇIN;
* 250g kiyma
* 1 ortaboy sogan (rendelenmis)
* 1 çay kasigi tuz ve karabiber
* 1+1/2 çorba kasigi su

750 gr. yogurt, toz kirmizi biber ve biraz yag

HAZIRLANISI

Önce harci hazirlayin. Bunun için bir kapta kiyma, sogan, tuz, karabiber ve suyu iyice karistirin

Hamuru hazirlamak için unu eleyip, ortasini havuz biçiminde açin. Ortadaki bosluga yumurtay kirip, suyu, tuzu ve zeytinyagi yada ayçiçek yagini ilave edin.

Unu, elinizle karistirarak havuzun ortasindaki malzemeyi yedirin. Hamuru yogurun. Üzerine nemli bir bez örtüp, 15-20 dakika dinlendirin. Bu islemi bir kez daha yineleyin. Ikinci yogurma ve dinlendirmeden sonra hamuru iki esit parçaya kesin  ve her iki parçayi da ayri, ayri elinizle bastirarak yayvan ve yuvarlak bir hale getirin. Üzerine un serperek merdaneyle yaklasik 20 cm çapinda, kagit iceliginde açin.

göz karari araliklarla küçük köfteler halinde yuvarlanmis harci hamurun yarisinin üzerine yerlestirin, Kalan hamuru harcin üzerine örtün. Hamuru tirtilli rulo ile 4x4 cm boyutlarinda kesin

Bir tencereye 8-10 su bardagi su koyun. 1 çorba kasigi tuz atin. Suyu bir tasim kaynatin. Su kaynayinca mantilari 3-4 parti halinde , her defasinda yaklasik 2 su bardagi dolusu manti olacak kadar, kaynar suya atip, hafif diri kalacak biçimde 10-12 dak haslayin. Delikli kepçe ile sularini iyice süzdürerek bir kaba aktarin. Sicak olarak bir kenarda bekletin

Yogurt susunu küçük bir tencerey koyun. Bu tencereyi rahatça alabilecek büyüklüte bir baska tencereye ise yariya kadar kaynar su koyun. Yogurt sosunun bulundugu tencereyi, büyük olanin içine oturtup, agir ateste yogurt sosunu ilindirin

Mantilari önceden isitilmis çuku tabaklara aktarin. Üzerine ilik yogurt sosunu dökün. Küçük bir sahanda kalan 2 çorba kasigi yagi kizdirin ve kirmizi biber ekleyin

Biberli yagi yogurt sosun üzerine gezidirip, mantiyi sicak olarak servis yapin