Ricetta:Cannelloni alla ricotta
ingredienti:200 gr di ricotta , 1 uovo,100 gr di parmigiano, prezzemolo, sale .
ingredienti per il condimento:1 tazza di besciamella , burro , parmigiano.
preparazione:Preparare la pasta per i cannelloni impastando la farina con le uova e un pizzico di sale.
Lavorare l' impasto finchè diventa liscio ed omogeneo e lasciarloriposare per mezz'ora.Preparare intanto il ripieno :mescolare la ricotta ,il parmigiano, l'uovo e un cucchiaio di prezzemolo tritato.Regolare di sale.Preparare la besciamella.
Tirare la sfoglia piuttosto sottile e tagliarla in quadrati di 8-10 cm di lato.In una pentola portare l'acqua bollente salata all'ebbollizione,unirvidue cucchiai d'olio e farvi lessare la pasta dei cannelloni immergendone un quadrato alla volta,e spostastandolo con una forchetta,in modo che non si attacchino fra di loro.
Lasciarli bollire un paio di minuti,quindi scolarli col mestolo forato e lasciarli asciugare su un panno pulito.Distribuire il ripieno al centro di ogni quadrato , arrotolarli su se stessi e disporli in una pirofila imburrata.Coprirli di besciamella ,aggiungere qualche fiocchetto di burro e un'abbondante manciata di parmigiano grattuggiato.Farli gratinare in forno per 35-40 minuti.